Patate duchessa

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Raffinate, eleganti e deliziose. Le patate duchessa sono di origini francesi. Si prestano come contorno ma possono essere anche un buon antipasto o un’elegante decorazione! In qualsiasi caso è un modo alternativo di gustare le patate.

Ingredienti:

Patate a pasta gialla 1kg

Tuorli n°:4

Parmigiano  80 gr

Burro 50 gr

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le patate,in modo da eliminare tutti i residui di terra presenti. Trasferitele in una pentola capiente e coprite di acqua fredda poco salata e fate sobbollire fino a cottura senza mai far raggiungere il bollore, (in questo modo le patate assorbono meno acqua) per circa 40 min. Sbucciatele da calde (anche se un po’ scottano, ma sarà più facile togliere la buccia), schiacciatele con l’apposito  schiacciapatate. Trasferite la purea in un contenitore capiente e aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Trasferite l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella, preparate anche una teglia bassa con carta da forno e  fate dei ciuffetti di composto dalle dimensioni di circa 6 cm (se volete essere più precisi aiutatevi con un coppapasta  in modo di avere una forma precisa).Pennellate le punte delle duchesse con del tuorlo d’uovo e  cuocete in forno preriscaldato a 180/ 190°C per 15 min circa.

Buon appetito!